- Noix de Saint-Jacques en bouillon thaï
- Salade Caesar, crémeux d'aubergines
- Rouleaux de printemps aux fruits frais, coulis de fraises
Voici une nouvelle série d'ateliers, à retrouver en mai et juin, pour celles et ceux qui souhaitent faire le tour des techniques de cuisson et recettes 100 pour-sans gras, ingénieuses et pleines de saveurs.
Au programme de ce premier épisode : la cuisson au bouillon et la cuisson sous-vide, un dessert vegan et un menu qui, sans les croûtons de la salade Caesar, serait aussi "Sans Gluten".
En pratique : nous parerons des coquilles Saint Jacques, préparerons un caviar d'aubergines et une farce fine de volaille, cuirons un pudding de tapioca, roulerons des ballotines et des galettes de riz, cisèlerons et mixerons.
Produits du Gâtinais : aubergines, oignons fanes, tomates cerise, menthe de Milly, œufs.