• Quenelles de Lugdunum, sauce homard & fromage, poêlée de champignons
• Mousse de marrons aux myrtilles

Nos ancêtres les Gaulois, quand ils ne se battaient pas contre les légions romaines, profitaient de tout ce que la forêt omniprésente leur offrait. Ils pêchaient aussi dans nos nombreuses rivières et en bord de mer.

Un gigot de sanglier étant un peu long à cuire, ce seront des quenelles comme à Lyon et des fruits des bois qui illustreront ce thème, que les moins de 1535 ans ne peuvent pas connaître ;-)

En pratique : nous préparerons de la panade, mixerons du brochet (ou du merlan le cas échéant), façonnerons des quenelles, fouetterons une chantilly, cuirons un coulis de myrtilles, râperons et pocherons.

Produits du Gâtinais : farine, œufs.