- Mignon de veau en pomme, sauce au Brie, hérisson de pommes de terre
- Beignets aux pommes
Pour ce nouvel épisode d'ateliers thématiques consacrés aux produits de notre terroir, j'appelle la Pomme ! Avec la poire, c'est LE fruit le plus cultivé dans le Gâtinais et la Brie. C'est pour cela que le fromage de Brie se marie si bien avec la pomme, que les vaches grignottent comme des friandises ;-)
La pomme que nous cuisinerons est issue d'un des plus anciens vergers de l'Essonne, tout près de mon atelier, à Champcueil.
En pratique : nous préparerons une pâte à beignets, éviderons des pommes, éplucherons des champignons, émincerons des pommes de terre trop rigolotes, cuirons une viande blanche à point, fonderons, déglacerons et frirons.
Produits du Gâtinais : Pomme Cox orange, pommes de terre, miel, bière, farine, œufs.
