- Succès aux noix et à la nougatine
Ciment des pièces montées d'antan, décor des gâteaux d'anniversaire de mon enfance, la nougatine est devenue plus discrète mais elle a toujours ses inconditionnels...
Utilisée ici sous forme d'éclats, qui font croustiller sa crème aux noix, elle est moins dangereuse pour les dents qu'en plaque épaisse. Mais si le cœur vous en dit, nous pourrons aussi l'utiliser pour décorer ce grand classique de la pâtisserie française !
En pratique : nous pocherons un biscuit succès, mixerons un praliné aux noix, fouetterons une meringue italienne, vannerons une crème pâtissière, cuirons et façonnerons de la nougatine.
*** Apporter 1 boîte hermétique ronde ou carrée d'au moins 24 cm de large, ou bien un plat à dessert + un saladier pour faire cloche. ***
Produits du Gâtinais : œufs