- Soufflé aux deux fromages
- Œufs Bénédictine & Truffade, Salade de frisée aux noix
- Tarte au citron meringuée
Avis aux amateurs de fromage ! La météo du mois de février étant marquée par de fortes chutes de neige en altitude, les fromages de cet atelier sont tous des fromages nés sur nos belles montagnes : Gruyère du Jura, Tome fraîche de l'Aubrac, Roquefort du Combalou.
Accompagnés de citrons vitaminés - dont c'est aussi la fête à cette époque de l'année - et de fibres, ils composeront un menu riche nutritionnellement parlant, et très complet pour nos besoins de la saison.
En pratique : nous cuirons une béchamel, pétrirons une pâte sucrée, vannerons un crémeux citron, fouetterons une meringue italienne, filerons du fromage, monterons un sabayon et pocherons des œufs.
Produits du Gâtinais : pommes de terre, farine, œufs.