• Macarons pistache
• Macarons Spéculoos

Protégée par sa coque qui s'ouvre naturellement quand son fruit est mûr, la pistache n'est plus à présenter.

Pas plus que le goût inimitable du spéculoos, enfin devrais-je dire du « Biscoff^® », puisque c'est sous ce nouveau nom que le biscuit original est désormais commercialisé par sa marque emblématique. Une bonne façon de se différencier des mauvaises copies utilisant toujours l'ancienne appellation, marque déposée oblige !

En pratique : nous monterons une meringue française, mixerons une pâte pure pistache, cuirons une crème pâtissière, vannerons une ganache, foisonnerons une crème mousseline, coucherons à la poche à douille, concasserons, pilerons, tamiserons et macaronnerons.

Produits du Gâtinais : œufs.

*** Apporter une ou deux boîtes hermétiques larges + un sac glacière pour le transport. ***

• Layer cake de l'Horreur

Un atelier de pâtisserie pour ceux qui n'ont pas froid aux yeux, ou comment transformer un gâteau des anges moelleux en cimetière terrifiant, antre ululant de sorcière ou laboratoire glauque du Dr Frankenstein... BRRrrrr 

Ce layer cake dégoulinant - mais néanmoins très ragoûtant - fera de votre soirée d'Halloween un succès monstre !

En pratique : nous monterons une meringue suisse, foisonnerons de la crème mousseline, réaliserons des glaçages colorés, façonnerons de la pâte d'amandes, découperons de la pâte à biscuit, lisserons... et décorerons ! (La recette de l'Angel cake, cuit préalablement à l'atelier, est fournie)

Produits du Gâtinais : farine, oeufs, lait.

*** Apporter une boîte hermétique de 25 cm de diamètre, ou bien un plat à dessert et un grand saladier pour faire cloche. ***