- Ravioles de langoustines et leur bisque
- Aile de raie sauce grenobloise & Ratatouille
- Gratin de raisin au jus de pamplemousse
Pour les amateurs de poisson, voici un menu à décliner avec tous vos crustacés et poissons préférés.
La raie fondante et le dessert sont juste assez acidulés pour chatouiller les papilles et faciliter la digestion des corps gras !
En pratique : nous préparerons de la pâte à ravioles, châtrerons des langoustines, marquerons des carcasses, pocherons de la raie, pèlerons des fruits à vif, taillerons une brunoise, chinoiserons et caraméliserons.
Produits du Gâtinais : farine, oeufs, jus de pommes, échalotes, carottes.
