•  Bûche-omelette norvégienne au pop-corn caramélisé

Entendez-vous déjà le maïs éclater au rythme de ce cultissime morceau de musique électronique de Hot Butter ? Et le pop-corn caramélisé ne donne pas qu'envie de danser ;-)

Exit les fruits confits d'un autre temps, et la forme ronde... revisitons ce délicieux dessert en chaud-froid avec une glace vanille au pop-corn, une meringue onctueuse, parsemée de grains de maïs soufflés et caramélisés : surprise et succès garanti !

En pratique : nous cuirons un biscuit viennois et un caramel, éclaterons du maïs, préparerons une glace sans sorbetière, monterons une meringue italienne, lisserons, brûlerons et décorerons.

*** Pour le transport d'une bûche pop-corn d'environ 6 parts, apporter une glacière avec des glaçons (que nous garderons au congélateur le temps de l'atelier), et pouvant contenir un plat long à cake ou une assiette rectangulaire (semelle à bûche fournie). ***

Produits du Gâtinais : farine, œufs.

•  Bûche aux fruits exotiques

Autrefois importés à prix d'or, les fruits exotiques n'étaient mangés qu'à l'époque des fêtes, quand ce n'était pas l'unique cadeau de Noël. Bien qu'ils soient aujourd'hui importés par centaines de milliers de tonnes, la tradition est restée pour notre plus grande gourmandise !

Avec son nappage miroir jaune d'or, cette bûche associe subtilement ananas, mangue, banane, fruit de la passion, vanille, noix de coco, et se pare de décorations au chocolat blanc.

En pratique : nous cuirons une semelle en pâte sucrée surmontée d'une crème amande-noix de coco, cuirons et chemiserons un biscuit noix de coco, préparerons un crémeux exotique, compoterons une marmelade d'ananas au caramel, colorerons un glaçage et coulerons du chocolat blanc.

*** Apporter une boîte hermétique haute, d'au moins 20 cm de côté, ou bien un plat à dessert et un saladier (pour faire cloche), pour le transport d'une bûche de 15 cm par personne ***

⇒ A noter : les horaires et le tarif de cet atelier sont différents des ateliers de pâtisserie classiques.

Produits du Gâtinais : farine, œufs.

• Galette des rois à la frangipane

Saviez-vous que l'ancêtre de la galette des Rois est né dans le Gâtinais ? C'est donc une délicieuse spécialité de la région - le Pithiviers feuilleté - que nous préparerons de A à Z.... Enfin presque, car avec sa fève et sa crème d'amandes agrémentée de crème pâtissière, nous en ferons une vraie galette des rois.

En espérant que les puristes ne nous mettrons pas à l'amende ;-)

En pratique : nous réaliserons une pâte feuilletée inversée pur beurre, cuirons une crème pâtissière, préparerons une crème d'amandes, pocherons, chiquèterons et glacerons au sucre.

*** Apporter un plat à dessert assez large + un torchon et un sac pour le transport ***

• Rainbow cake au chocolat blanc... enfin coloré ;-)

Quand un ange rencontre un arc-en-ciel...

Et si, pour changer, les couleurs du rainbow cake n'étaient pas celles du biscuit mais de sa garniture ? Original et plus facile à réaliser que la cuisson de 6 gâteaux différents… il est aussi plus écologique !

En pratique : nous cuirons un angel cake ultra moelleux, préparerons un crémeux au chocolat blanc, fouetterons de la crème, découperons des boules de fruits, confectionnerons un nappage neutre, colorerons, lisserons et décorerons.

*** Apporter 1 boîte hermétique ronde ou carrée d'au moins 24 cm de large et assez haute (ou deux normales que vous pourrez mettre l'une sur l'autre, le temps du transport) ***

Produits du Gâtinais : farine, œufs.