- Makis de saumon fumé en rémoulade, salade de jeunes pousses
- Coq au vin, tagliatelles maison
- Poires farcies à l'amande, beurre d'orgeat
L'automne commence à s'installer - enfin, en principe à cette époque de l'année - et l'envie de plats en sauce, gentiment mijotés, revient naturellement sur le devant de la table.
Voilà une bonne occasion de sortir nos cocottes pour cuisiner une belle poule... du Gâtinais bien sûr ! (ne pas confondre la race "poule gâtinaise" avec les autres poules élevées sur le territoire du Parc du même nom).
En pratique : nous découperons un poulet à cru, pétrirons une pâte à pâtes, cuirons un sirop épicé et un roux brun, préparerons une sauce au beurre, roulerons, flamberons et pocherons.
Produits du Gâtinais : poule, oeufs, oignons.
