- Croissants
- Drops au chocolat
- Oranais
Le thème de l'atelier "Bases de la pâtisserie française" de ce mois-ci est en fait une recette de boulanger, LA base de toutes les viennoiseries d'où son autre nom : la pâte à croissants. Outre la façon de la plier (tourage), nous percerons à jour son goût si particulier et la forme de ses croissants.
Nous en ferons trois viennoiseries mais, à bien y regarder, les possibilités sont nombreuses !
En pratique : nous verrons comment trouver le voile d'une pâte suffisamment pétrie, cuirons une crème pâtissière, préparerons de la pâte fermentée viennoise, frapperons du beurre, tourerons et roulerons !
*** Apporter deux boîtes hermétiques pour le transport de vos créations cuites + celles à faire pousser et cuire à la maison. ***
Produits du Gâtinais : farine, œufs.
