- Soupe de moules au foie gras
- Bar en croûte de moules, fenouil braisé, douceur de panais
- Gratin de raisins au pamplemousse, tuile à l'orange
Voici venue la pleine saison des moules avec leurs sels minéraux, vitamines, protéines, Oméga 3, mais aussi leur faible valeur calorique, petit prix et bon goût iodé.
Pour fêter ça, voici deux recettes qui changent des moules marinières et ramènent, le temps d'un dîner, presque au bord de la mer...
En pratique : nous trierons, nettoierons et ouvrirons des moules, cuirons des tuiles croustillantes, préparerons un crémeux de panais et un crémeux de pamplemousse, habillerons du poisson, mixerons, chinoiserons et braiserons.
Produits du Gâtinais : panais, échalotes, persil, farine, œufs.