- Gâteau de crêpes à la mandarine & sauce Suzette
"A la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur." Reste à savoir ce qu'en dira la marmotte en sortant de son terrier ce jour-là ;-)
En attendant, voici une délicieuse alternative à la crêpe au sucre, d'une grande finesse de goût et de texture.
En pratique : nous préparerons de la pâte à crêpes, cuirons des chips d'agrumes, décuirons du caramel, réaliserons un bavarois aux agrumes, pocherons à la douille, fouetterons, chemiserons et empilerons.
*** Pour transporter votre gâteau : apporter une boîte hermétique de minimum 24 cm de diamètre et 10 cm de haut, ou bien un plateau et un grand saladier pour faire cloche. ***
Produits du Gâtinais : farine, œufs.