- Fraisier
Fausse crème au beurre (car elle en contient quand même un peu...), la crème mousseline est à la fois plus facile à réaliser, plus crémeuse et plus sûre bactériologiquement que la crème au beurre. De plus, elle se parfume et se décline tout aussi facilement, selon les goûts et inspirations.
En pratique : nous fouetterons une génoise, vannerons une crème pâtissière, cuirons une confiture minute, foisonnerons, puncherons et découperons des fleurs de fraise.
*** Apporter 1 boîte hermétique ronde d'au moins 20 cm de diamètre et 12 cm de hauteur (nous l'utiliserons à l'envers : le couvercle sera le plateau et le récipient sera la cloche) ***
Produits du Gâtinais : fraises, farine, œufs.