- Mille-feuille
Bête noire des pâtissiers pour sa fragilité, la pâte feuilletée n'a pas non plus bonne presse (laminoir...) auprès des cordons-bleus, tandis que le mille-feuille a récemment été élu 3ème pâtisserie préférée des français !
Tentons de résoudre ce paradoxe en préparant une pâte feuilletée inversée, plus facile à travailler et plus rapide à tourer ;-)
En pratique : nous réaliserons une pâte feuilletée inversée, cuirons une crème pâtissière, collerons à la gélatine, monterons une chantilly, abaisserons, tourerons et glacerons au sucre.
Produits du Gâtinais : œufs.
*** Apporter un plat à dessert assez large + un saladier pour faire cloche + un sac pour le transport. ***