- Eclair au chocolat
- Eclair vanille-noix de pécan
Il ne suffit que de trois préparations pour réaliser des éclairs et les décliner, ensuite, à "l'infini et au-delà ! " comme dirait le héros du même nom.
Quel que soit leur parfum, ils ne traineront en principe pas longtemps sur une table, leur durée de vie étant rapide comme... un buzz !
En pratique : nous préparerons une pâte à choux, cuirons une crème pâtissière, réaliserons une pâte à glacer blonde, vannerons deux glaçages miroir pour pâte à choux, caraméliserons des noix, pocherons, parfumerons et garnirons.
*** Apporter une boîte hermétique plate et large pour le transport de 6 éclairs ***
Produits du Gâtinais : œufs, farine.