- Gaspacho de concombre à la burrata
- Ceviche d'encornets, pickles de légumes et salade fraîche
- Petits soufflés glacés à la mûre
Il arrive parfois, l'été, que l'on ait besoin de fraîcheur et cela passe aussi par ce que l'on mange, qui plus est si l'on peut se passer d'allumer un four ou des plaques de cuisson pendant des heures...
Voici donc un menu froid, demandant très peu de cuisson, hydratant et faible en graisses, donc facilement digéré par l'organisme déjà bien occupé à nous maintenir à la bonne température !
En pratique : nous habillerons des encornets, mixerons un gaspacho, préparerons un lait du tigre, moulinerons une purée de fruits, monterons une chantilly, chemiserons, chinoiserons et quadrillerons.
Produits du Gâtinais : menthe, cerfeuil, coriandre, œufs.