- Œufs cocotte aux créminis et girolles, mouillettes fromagées
- Burger aux galettes de quinoa, halloumi grillé et houmous vert, Salade de chou kale aux agrumes
- Entremet coco-amandes aux graines de chia, kaki-passion
Ce menu réunit les graines de deux plantes herbacées originaires d'Amérique du sud, la chia et le quinoa, ce dernier étant désormais cultivé aussi dans le Gâtinais.
Utilisées pour leurs qualités nutritionnelles (protéines & oligo-éléments), mais aussi pour leur texture très différentes, elles complètent agréablement les fruits & légumes de ce repas sans viande ni poisson qui, sans mouillettes fromagées, est aussi "sans gluten" !
En pratique : nous nettoierons des champignons, confirons des oignons, pèlerons des agrumes à vif, attendrirons du chou kale, préparerons un entremet sans cuisson et dégusterons les premiers kakis de la saison.
Produits du Gâtinais : quinoa, oeufs, persil.