- Miroir passion-framboise
Nous l'attendions avec impatience et la voilà : la (courte) saison des framboises !
Faisons-en un grand classique des entremets où nous l'associerons à un autre fruit que l'on aime aussi passion-nément ;-)
En pratique : nous cuirons un biscuit Joconde, monterons une meringue italienne, mixerons un coulis de fruits, préparerons un nappage neutre, collerons à la gélatine, fouetterons une chantilly et décorerons.
*** Apporter 1 boîte hermétique ronde ou rectangulaire d'au moins 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, ou un plat à dessert et un saladier pour faire cloche. ***
Produits du Gâtinais : œufs