- Charlottine d'asperges et vinaigrette verte
- Navarin d'agneau printanier
- Tartelette-coeur sablée aux bonbons framboise-citron, selon Christophe Adam
Un menu aux techniques simples (mais qui font leur effet) et aux produits de saison, comme le fromage de chèvre dont la production a commencé avec l'allaitement des chevreaux.
De quoi ravir les papilles et les pupilles des mamans fêtées le week-end prochain !
En pratique : Nous braiserons de la viande à brun, préparerons une mousse d'asperges, cuirons un sablé breton et un crémeux citron, glacerons des petits légumes, vannerons, singerons, hacherons et pocherons.
Produits du Gâtinais : Agneau de Marie, fromage de chèvre des Rochettes, pommes de terre, carottes, navets, petits pois, oignons nouveaux, farine, œufs.