- Œufs brouillés aux pointes d'asperges
- Daurade en croustillant d'épices, sauce acidulée & Fingers de polenta aux olives
- Nougat glacé au coulis de fraises
Voici revenue la belle saison, qui apporte avec elle toutes les saveurs d'une nature qui s'éveille : premières herbes aromatiques, asperges, fraises tant attendues... le tout accompagné d'une "Belle aux sourcils d’or" en habit d'épices croustillantes.
Papilles et pupilles sont à la fête avec ce menu aux techniques simples mais qui font leur effet !
En pratique : nous préparerons une glace sans sorbetière et de la nougatine, habillerons du poisson, taillerons une brunoise, cuirons à l'anglaise, fouetterons une meringue italienne au miel, grillerons de la polenta parfumée, brouillerons, concasserons et mixerons.
Produits du Gâtinais : miel, ciboulette, œufs.