- Tartare de daurade aux légumes croquants & Blinis
- Epaule d'agneau à la cuillère, pommes boulangère
- Dômes de chocolat en nids de Pâques
Doux et - je dirais même plus - fondant dans son braisage parfumé et onctueux, fondant comme ces pommes qui l'accompagnent...
Tant d'onctuosité demandant quelques heures de cuisson, nous aurons tout loisir de pocher de jolis nids et de les garnir de gros œufs de chocolat onctueux !
En pratique : nous parerons une épaule d'agneau, habillerons du poisson, monterons une meringue, cuirons un crémeux chocolat, taillerons à la mandoline, moulerons des coques en chocolat, pocherons et braiserons.
Produits du Gâtinais : agneau de Marie, carottes, oignons, pommes, pommes de terre, œufs.