- Huîtres en nage glacée de Guy Savoy
- Bœuf Wellington, sauce au poivre, butternut rôtie
- Millefeuille aux pommes et parfait au caramel
Pour ceux qui en ont soupé de la dinde aux marrons, du foie gras, de la bûche ou pour ceux qui veulent simplement faire une exception à la tradition, voici un menu à tester de toute urgence le 24, 25, 31, 1er et tout le reste de l'année, mais surtout le 12 ou le 17 décembre ;-)
En pratique : nous ouvrirons des huîtres, préparerons de la pâte à crêpes, caraméliserons de la pâte feuilletée et des pommes, cuirons du caramel, vannerons une crème anglaise, réduirons une sauce au poivre minute, collerons, flamberons et contiserons.
Produits du Gâtinais : Pommes, butternut, échalotes, persil, farine, œufs.