- Cabillaud en gravlax, condiment mangue
- Poularde au vin jaune et morilles, crêpes vonnassiennes
- Dacquoise au chocolat
Pour un des derniers repas de l'année, voici un menu qui se déguste entièrement au champagne car c'est la fête !
Composé de grands classiques, dont un revisité, nul doute qu'il agréera le plus grand nombre ;-)
En pratique : Nous cuirons une dacquoise et des crêpes aux pommes de terre, taillerons une brunoise, préparerons une ganache, monterons une chantilly, pocherons, sauterons et déglacerons.
Produits du Gâtinais : Poularde, échalotes, farine, œufs.